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ab 17:00 Uhr
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Sonntag & Montag
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Dienstag:
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Sonntag & Montag:
geschlossen
Sprossenmohr mit Mixsprossen
Zutaten
Zutaten:
Für 8 Mohren:
- 2 Eier
- 2 Eigelb
- 80 g Zucker
- 100 g flüssige Butter
- 80 g Zartbitterschokolade
- 80 g Weizenmehl
- 50 g gemischte Sprossen (Linsen-, Mungo-, Bockshorn-, Weizensprossen, ...)
- Prise Meersalz
Für die Schokoladensauce:
- 200 g flüssiges Obers
- 100 g Milch
- 250 g Zartbitterschokolade
Zubereitung:
Für die Schokoladensauce Milch und Obers einmal aufkochen, Schokolade darin schmelzen und mit einem Stabmixer fein emulgieren.
Acht Metallringe mit einem Durchmesser von 7 bis 8 cm Backpapierstreifen nur am Rand auslegen und auf ein mit Backpapier ausgelegtes Backblech stellen.
Für die Mohren Butter und Schokolade gemeinsam schmelzen und gut vermischen, Prise Meersalz, Eier, Dotter und Zucker schaumig schlagen, Butter-Schokoladen-Gemisch unterheben, Mehl darübersieben und einarbeiten. Sprossen leicht hacken, unter die Masse ziehen, in die Ringe füllen und bei 170°C Umluft ca. 12-13 Minuten backen.
Die Mohren sollten noch einen leicht weichen Kern haben.
Mit Schokoladensauce und leicht gerösteten Sprossen anrichten.
Die Mohren lassen sich gut roh einfrieren und noch im gefrorenen Zustand bei ca. 3 Minuten längerer Garzeit backen.
