10 Stück Mini-Gugelhupf mit ca. 8 cm Durchmesser
Zutaten:
- 4 Eier
- 200 g Staubzucker
- 200 g Pflanzenöl
- 200 g Eierlikör
- 100 g Mehl (universal)
- 100 g Maisstärke
- 1 TL Backpulver
- 1 Brise Salz
- Butter zum Ausstreichen
- Mandelgrieß zum Aussteichen
- Mandelblättchen und Marillenmarmelade zum Garnieren
- 200 g frische Himbeeren
Zubereitung:
Die Eier mit Salz und Zucker cremig schlagen, das Öl langsam einlaufen lassen bis es schön emulgiert ist. Eierlikör ebenso in die schaumige Masse einmengen. Mehl, Maisstärke und Backpulver gut vermischen. Das Mehlgemisch über die Eiermasse sieben und gut darunter rühren. Die Masse in gebutterte, mit Mandelgrieß ausgestreute Förmchen füllen. Bei 180° C Umluft ca. 20 Minuten backen. Noch warm aus der Form lösen, mit Marillenmarmelade hauch dünn einstreichen und mit Mandelblättchen bestreuen. Mit frischen Himbeeren servieren.