Rezept für 4 Portionen
Zutaten:
- 600 g frische Bandnudeln oder Trockenteigware
- 300 g Fink´s Kürbispesto
- frisch geriebener Parmesan
Zubereitung:
Nudelteig mithilfe einer manuellen Nudelmaschine unter mehrmaligem Stauben von Mehl dünn ausrollen und feine Nudeln schneiden. Die Nudeln in Salzwasser kochen (ca. 3 Minuten), danach abseihen und noch heiß mit Kürbispesto beträufeln und mit frisch geriebenem Parmesan anrichten. Evtl. noch mit frischen Kräutern oder Rucola vollenden.
Tipp: Ungekochte Nudeln kann man auch auf Vorrat tiefkühlen.
Bei frischer Pasta verwende ich für eine Hauptspeisenportion ca. 150-200 g und bei getrockneter Pasta ca. 100-120 g.